试题详情
- 单项选择题所使用的(),应用洗涤液和热水对其清洗,包括手洗和机洗。
A、原材料
B、机械设备
C、工器具
D、工作场地
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
- 如果面包、糕点的含糖量较高,如果糖的()
- 生产面包用水最好使用去离子水。
- 制作面包时,若盐量错放为原来两倍,面团经
- 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品
- 酵母需要哪些营养?
- 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
- 红糖、赤糖
- 糖在饼干生产中的作用。
- 冷冻完成后之食品冻藏时,必须保持食品中心
- 简述面团调制的六个阶段现象。
- 细砂糖
- 油脂用于面团中,可使面团()、()增强。
- 在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败()。
- 一般油炸用油发烟点应为()
- 放秤的台面要平整,使用前应先校正,并保持
- 男性员工搬运物料,超过多少公斤属于体力劳
- 巧克力应储存于()
- 蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37
- 依CNS标准,葡萄干面包应含葡萄干量不少