试题详情
- 单项选择题中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。
A、摆放筷架和筷子
B、骨碟定位
C、摆放调味碟
D、摆放汤碗和汤勺
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 服务人员针对不同的顾客，需要提供（）的服
- 菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，
- 上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。
- 中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）
- （）的蒸馏器传入我国，从而诞生了举世闻名
- 叙述宴会安排中前期准备工作包括的内容，
- 宴会服务应注意节奏，（）的速度不能过快或
- 紧压茶属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（
- 抛光好的玻璃器皿应该没有（）和保持完好、
- 服务员可以通过（）来了解客人口味及饮食
- 食品生产经营单位的义务是加强自身的食品卫
- 公共关系既是一项（），又是一种艺术。
- 炊饭时目视点火窗，眼睛应距离点火确认窗（
- 中式早餐清理台面，操作要求（）。
- 四星级饭店运营质量的最低得分率为（）。
- 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客
- 美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务
- 煮沸消毒适用于食品餐饮用具、茶具、（）和
- 客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现
- 对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。