试题详情
- 多项选择题对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。
A、品种不宜过多
B、经常更换菜品
C、选择毛利额较小的品种
D、迎合目标顾客需求
- A,B,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于中餐摆台正确的是（）。
- 布置宴会厅时，要根据（）、桌数，调整宴会
- 冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是
- 冷冻库的温度要保持在几度？
- 分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠
- 要保持台面的花草清新，可喷洒（）。
- 西餐摆放刀叉时，刀柄或又柄应距离餐台边（
- 服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，
- 使用（），可以使服务的声、情、意、行相互
- 大型宴会组织者督导的主要内容有哪些？
- 方台台布铺设标准是主线凸出定位准，台面平
- 符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。
- 论述确定菜肴毛利率需遵循哪些原则？
- 中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点？
- 餐厅（）是一种较为大众化的装饰，营造出一
- 餐巾折花有盘花类和杯花类两大类型。
- 客人反映鱼没熟，有血丝要求退菜怎么办？
- 请问如客人点菜单外的菜怎么办？
- 二星级饭店（）以上有客用电梯，有餐饮制作
- 北方人喜欢（），华南一带的人比较喜欢乌龙