试题详情简答题为什么消沫油要用新鲜的植物油？正确答案： 新鲜的植物油大多数含有天然的抗氧剂，因此不易酸败和产生过抗氧物，消沫质量好，消沫油若贮存不好，原有抗氧剂逐渐耗尽，产生酸败，并产生较多的过抗氧物，会降低其消沫能力，且使发酵单位下降。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题DE值（葡萄糖值）发酵后期抗生素积累愈来愈多，会不会产生反种子罐的钟龄应根据哪些条件确定？消毒前空罐的准备包括哪些内容？发酵液PH值高如何调节？发酵车间复产时，消毒工要做哪些工作？使用蒸汽前为什么必须排尽蒸汽管道内的冷凝如何判断灭菌过程中夹层或蛇管内冷却水已经什么情况下补全料？实消过程中为什么要开动搅拌？什么叫染菌？什么是生理酸性营养物质？为什么发酵罐的罐型用细高型为好？如何防止灭菌过程中发酵罐玻璃视镜破裂？实消过程中的三要素是什么？无菌空气系统管路防止物料倒流的措施有哪些玻璃棉的质量要求是什么？中间带放发酵液是否会染菌？什么是生理碱性营养物质？霉菌的污染源在哪里？
