试题详情
简答题简述发酵过程中泡沫产生对发酵的影响。
  • （1）降低发酵罐的装料系数；
    （2）增加了菌群的非均一性；
    （3）增加了污染杂菌的机会；
    （4）大量起泡，控制不及时，会引起逃液，导致产物的流失；
    （5）消泡剂的加入有时会影响发酵或给提炼工序带来麻烦。

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