试题详情
- 单项选择题调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）
A、5～10℃
B、10～15℃
C、15～20℃
D、25～30℃
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 苏打浆只能对牛肉进行上浆。
- 剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的
- 上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖
- 甜可可粉多用于（）。
- 野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）
- 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行
- 剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的
- 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。
- 动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则。
- 煎瓤鸡脯是（）
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。
- 下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。
- 饮食市场在国民经济中的作用是什么？
- 鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜
- 制作馅心时，首先要检查馅料的（），以保证
- （）洋白菜为晚熟型品种，结球紧实，叶片厚
- 《中国居民膳食指南》主体框架是由（）、特
- 黑森林蛋糕面糊是采用（）的工艺方法制作的
- 各种擀面用具多是金属材料制成，圆而光滑。
- 在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判