试题详情
- 判断题活性干酵母经过脱水可制成粒状。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干料原料中（）最适合使用油发。
- 激励的方法有环境气氛激励、目标理想激励、
- 波尔图酒在生产工艺上吸收了（）的酿造经验
- 鲈鱼喜栖息于（）与（）的交界处。
- 使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
- 烧菜有哪些特点？
- （）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的
- 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见
- 果冻大多是（）成型的。
- 泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨
- 果糖不经过消化，可直接被人体吸收。
- 凡患有（）的面点师，应立即脱离工作岗位，
- “朗姆酒”的英文单词是“（）”。
- 烫面炸糕用（）面坯制作的。
- 硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而
- 白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或
- 原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片
- （）是指低温而比重大的流体向下运动，高温
- 面点销售价格=面点成本×（1+成本毛利率
- 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使