试题详情
- 单项选择题冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始
A、糖化
B、升温
C、加料
D、发酵
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质浑浊属于（）。
- 工艺规定倒酒冷却温度为－1.0～-1.5
- 啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、
- 以下过滤的组合形式主要用于纯生啤、罐装、
- 发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上
- 简述高浓稀释时稀释用水的质量要求？
- 酵母回收管道使用后应及时（）。
- 热凝固物析出量，一般波动在（）g/100
- 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
- 灌酒过程中，当瓶内和酒缸之间达到压力平衡
- 发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒
- 由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引
- 啤酒厂常遇的革兰氏阳性细菌有（）
- 从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵
- 发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一
- 二氧化碳回收管路（）清洗一次。
- 简述麦汁制备车间设备的维护和保养。
- 倒酒管路清洗前不需通知冷冻。（）
- 二氧化碳溶解在酒中的量与罐压和贮酒（）有
- 性能良好的麦芽粉碎机，应该是谷皮破而不碎