试题详情
- 单项选择题体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()的方法。
A、大的先发、小的后发
B、同时发、同时取出
C、浓度正常
D、同时发、发好的先取出
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 松鼠鳜鱼是江苏传统名菜,也是中国著名佳肴
- 土豆2500克,出成率为80%,土豆去皮
- 煎和炸是两种相同的传热方法。
- 动物性原理加热时,一般温度在(),其蛋白
- 米的腹白多,大米的品质较好。
- 食物搭配的种类越少,越有利于提高食物蛋白
- 牛舌含()少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等
- 口蘑以白蘑质量最佳,主要产于内蒙和张家口
- “一代甲,二代傻,三代四代断根芽”的民谣
- 如果身上衣物着火,可以()将火扑灭。
- 雕刻中人物头部的中停是()。
- 平衡膳食宝塔共分()层。
- 下列蛋糕中,内部组织紧密,蛋糕颗粒细腻的
- 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系
- 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显
- 泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开
- 小笋鸡的肉质特点是()
- 一般烩的传热形式是()
- 为保证醋熘土豆丝爽脆的口感,制作时应用(
- 下列适宜制作传统元宵馅心的料是()等。