试题详情
- 单项选择题下列蛋糕中,内部组织紧密,蛋糕颗粒细腻的是()。
A、清蛋糕
B、轻奶油蛋糕
C、重奶油蛋糕
D、巧克力蛋糕
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 触电者脱离电源后,应迅速采取救护措施。
- 煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖
- 酵母膨松面坯在30℃以下,1小时内不产酸
- 鱼肚含有丰富的()及磷质,胶质重,最适用
- 焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质
- 刀工和配菜可以合称为切配。
- 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
- 清蛋糕成品应该是色泽金黄,如果表面颜色呈
- 关于筵席配菜的要求,以下表述错误的是()
- 豌豆中的蛋白质属于()。
- 不能用于发酵的米粉是()
- 下列面点用到推捏的手法是()。
- 澄粉是()淀粉制成的。
- 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟
- 用青菜制馅,焯火时放一点盐的目的是()。
- 制作混酥面坯宜选用()的油脂。
- 粘质糕在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不
- ()是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透
- ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 广东名菜质感的主要特征是酥脆。