试题详情简答题鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？正确答案：①增加鲜茶汁提取率，对绿茶原料的作用比红茶原料显著 ②添加磷酸对鲜茶汁生化成分的影响 （1）氨基酸：含量增大 （2）茶多酚类：略有下降，但品质影响不大 （3）蛋白质：含量降低 （4）果胶：浓度降低答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题硬度酶法澄清：生产中经常使用（）。（）是决定果蔬汁质量的重要因素。余氯因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各饮料用水水源有哪些？等压灌装时液体不受直接冲击，CO简述影响碳酸化的因素。简述水的消毒方法。果味型碳酸饮料（fruit flavor碱度简述尼泊金酯类。简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因反渗透是通过（）把溶液中的溶剂分离出来。当紫外线达（）时，在上午10时到下午4时日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸反渗透原理简述麦乳精的生产工艺流程影响蛋白饮料稳定的因素主要有哪些？如何进
