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简答题某厂生产的澄清果汁在贮存过程中产生混浊现象，影响品质外观。请分析原因。
  • 澄清果汁变浑浊的原因：
    ①微生物污染；
    ②果蔬汁澄清时，果蔬汁中的悬浮颗粒及容易沉淀物未充分除去，杀菌后在储藏过程中继续沉淀；
    ③加工用水未达到饮用水的要求，并与果蔬汁的某些物质产生反应；
    ④果蔬汁对设备、罐内壁有腐蚀作用，使果蔬汁中金属离子增加，金属离子与果蔬中的物质反应产生沉淀；
    ⑤色素及分解产物使饮料产生沉淀；
    ⑥调配时使用的糖及其他添加剂质量差；
    ⑦香精的水溶性低及添加量过大。

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