试题详情
- 简答题客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
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（1）若食物未熟，应马上收回重新煮熟；
（2）如果再煮的食物客人仍不满意，就要建议客人另选其他食物，并向客人表示歉意。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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- 服务效率是指为客人提供服务的（）。
- 中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。
- 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
- 瓷器餐具采用的消毒方法是（）。
- 西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸
- （）的意思是各级管理人员须将任务或目标分
- 铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。
- 使用除湿器要定期检查下水管的畅通和盛水容
- 无论早、午、晚餐客人入座后，服务员应立即
- 西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、
- （）酱油是美国人最常用的调味品。
- 西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的
- 高档优质清香型白酒的“色、香、味”风格的
- 上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼
- 迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住
- 相对法式服务，俄式服务以其（），凸显出它
- 应根据宴请的（）不同决定斟酒顺序。
- 中餐宴会应在具有（）建筑风格的宴会厅堂内
- 服务员推销菜品时应尽可能推荐（）
- 对有意损坏餐具的客人，服务员应该把握好时