试题详情
- 简答题厨房发生火灾的原因及预防措施有哪些?
-
1.厨房发生火灾的原因:电气失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火加热设备起火以及其他人为因素造成的火灾。
2.预防措施:
1)厨房各种电器设备的使用和操作必须制定安全操作规程,并严格执行。
2)厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求,严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好,接头要牢,要有严格的保险装置。
3)厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于1.5m。
4)各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后,罐内的残液也不能乱倒,否则极易引起火灾和环境污染。
5)炉灶要保持清洁,排油烟罩要定期擦洗、保养,保证设备正常运转。
6)厨房在油炸烘烤各种事食物时,油锅及烤箱温度应控制得当,油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
7)正在使用火源的工作人员,不得随意离开自己的工作岗位,不得粗心大意,以防发生意外。
8)厨房个岗位员工在下班前,要由专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。
9)楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气罐道也应从室外单独引入,不得穿过客房或其他房间。
10)消防器材要在固定位置存放。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对餐厅员工管理中最核心的手段是激励,一般
- 物资管理平台的任务主要是提供采购管理、配
- 冷冻库的温度一般须保持在()
- 简要回答食品展销活动的特点
- 为使验收既高效又准确无误,验收人员应制备
- 财务人员对采购入库材料的账款管理,属于餐
- 餐饮调拨的作用有()。
- 作为第一家进入中国的“洋快餐”企业,肯德
- 西餐菜肴和服务以美式为代表。()
- 食品采购索取的《食品生产许可证》、《食品
- 细菌性食物中毒常见原因是()。
- 由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小,
- 有关宴会服务知识正确的是()。
- 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全
- 朗姆酒以()为原料。
- 客到后应主动拉椅让座,随即进行毛巾服务、
- 以下属于固定菜单的是()。
- 最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有()
- 不同批次的食品可否用一个检验合格证?
- 站立与客人交谈时,怎么办?