试题详情
- 单项选择题生煎生肉包时采用()。
A、猛火
B、中上火
C、中慢火
D、慢火
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 渔夫少司的主要原料是醋油少司和()等。
- 勾芡工艺实质是一种()工艺。
- 小馒头用旺火蒸()分钟即可。
- 对技术骨干要有计划培训,向他们灌输()。
- 英国人不讲究吃()
- 面包是西式面点中的一大类,其以()为主要
- 柠的法是用双手拇指、()同时控住剂成环条
- 玛德拉酒主要产于()的玛德拉岛。
- 产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、
- 触电的形式可分为单相触电、()、跨步电压
- 饧发箱工作时,水箱中的水要没过加热管。
- 炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿
- 碳酸氢钠的使用量一般占粉料的()
- 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、
- 贴的菜品一般要求底面香脆,上面()。
- 下列选项中不是含氮浸出物的是()
- 北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味
- 劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期,劳动
- 脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点
- 面点师操作不慎油锅起火,可直接向锅内浇水