试题详情
简答题结合实际阐述组织应采取哪些措施，以“防止食品被污染物污染”？
  • 应采取措施控制以下污染物的来源和可能性：
    1）严防水滴和冷凝水（死水）于加工线或产品上方；
    2）防止不清洁水的飞溅入食品；
    3）控制空气中的灰尘、颗粒入加工车间；
    4）禁止或防止外来物质（如：毛发、个人物品、塑料筐碎块、刀具及金属
    网具碎块、标识卡牌等）掺入；
    5）防止地面污物的掺入或接触到食品
    6）照明设备加防护罩
    7）控制润滑剂、清洁剂、杀虫剂等的使用和管理
    8）化学药品妥善保管，正确使用，使用后的清洗防止残留
    9）内包装材料进厂要进行微生物检验，必要时进行消毒
    10）不同产品、原料、半成品分开存放，并保持卫生，设有防鼠设施

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