试题详情简答题对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。正确答案：旺火急炒答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。VB1亦称为（）易引起3-硝基丙酸中毒的食物是霉变的甘蔗简述谷类食物的营养特点。味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）什么是合理膳食？脂肪酸按其碳链长短即链上所含碳原子数目，多糖分为（）和（）。哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与农药合理使用准则中的安全间隔期是指最后一糖类分为几类？简述在食物中的来源。生物富集作用正氮平衡治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。脂溶性维生素唾液中含有（），可对食物中的淀粉进行简单植物性食物中不含（），只能靠微生物来合成消化直链淀粉由葡萄糖经（）糖苷键连接而成，纤成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基
