试题详情
- 判断题测定酒精度时，必须在25℃的环境下。（）
- 正确
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- 所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅
- （）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放
- 枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可
- 白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（
- 中国白酒为（）发酵技术。
- 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料
- 在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境
- 跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和
- 发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个
- 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
- （）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进
- 所有酒类均是存放越久越香醇。（）
- 简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“
- 原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）
- 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为（）
- 风曲润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声
- 次酒经过长期贮存，酒质会变好。
- a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
- 所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以