试题详情
- 单项选择题肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。
A、加热
B、氧化
C、成熟
D、冷却
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 胶东半岛的沿海地区对于烹制（）更见功夫。
- （）常作为西餐的头菜。
- 配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至
- 西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（
- 台湾省分为三个食风区，即河洛食风区、客家
- 餐厅服务员的专业素质应包括行为规范语言交
- 职业生活有连续性的特点，因此，接受职业道
- 宴会结束后，宴会主管要对（）的情况举行小
- 宴会按外交礼仪划分分为（）
- 以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法
- 铺台布的注意事项？
- 为防止（）受害虫侵袭，可用药物熏蒸杀灭害
- 餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认
- 维生素E是又称生育酚，对热及酸稳定，即使
- 分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称
- 盛装小吃、点心的盘应选择（）。
- 煮沸消毒适用于食品餐饮用具（），酒具和直
- 上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（
- 消费的规律性较强，消费需求往往有一定的计
- 零点餐厅的主要任务是接待（）宾客就餐。