试题详情
- 判断题维生素E是又称生育酚，对热及酸稳定，即使加热至200℃亦不被破坏。
- 正确
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- 可储存原料一般采用（）来控制采购数量。
- 结账服务是餐饮服务的组成部份，带有餐饮服
- 强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），
- 徒手斟酒服务形式是：左手拿一块（），右手
- 我国优质白酒的特点是什么？
- 咖啡厅一般采用（）服务，服务迅速周到，座
- 当宾、主在席间致祝酒词或举行国宴演奏国歌
- 川菜约有（）品种。
- 零点餐厅的服务程序可分为（）。 （1）
- 在就餐服务中，服务员恰当地与客人交流谈话
- 消毒剂等同于抗生素，它们可以帮助人体消费
- 意大利餐饮的一大特色是（）。
- 西餐宴会上菜，其中汤是第（）道上。
- 遇有中暑的客人，首先要扶到凉爽通风处就座
- 餐后结账，客人反映账单价格不对时，服务员
- 绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。
- 食用方法写实型的代表菜有（）羊肉、拔丝苹
- 高档宴会一般提供2～3次小毛巾服务。第三
- 下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是
- 用不同的酿造方法酿造出的酒色不尽相同，有