试题详情
- 判断题在食品雕刻中,干果和动物性原料用得较多,这些原料常用做垫底。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 做桃酥采用的是()发酵面坯。
- 面包的起发是属于()方法。
- 根据各种面坯性质,常用的下剂方法有()挖
- 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制
- 在现在社会里下列行为中,()属于不道德行
- 水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往
- 制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上
- 职业道德对人的()起决定性作用。
- 工作接地的电阻一般小于8Ω。
- 将新鲜细嫩的原料切成条、片、块形后挂糊(
- 工具是指在烹调过程中所使用的手工用具,包
- ()的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点
- 先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将
- 先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一
- 包酥时,干油酥与水油面比例要适当,软硬要
- ()是锅中的油经加热以后达到的温度,也就
- 面点模具-套模适用于下列()品神的制作。
- 咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次
- 蘑菇在生物学中的科学名称叫(),是因为它
- 关于煮的说法,错误的是()