02528烹饪营养学试题库谷物中的矿物质多以（）形式存在。哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。引起人体维生素不足的因素有哪些？当不能用纯母乳喂养6月龄以下婴儿时，宜首选婴儿配方食品喂养。参考蛋白在以下食物中胆固醇含量最高的是（）胃液中含有（）、（）、（）、（）等。碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是（）维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）会出现神经损伤症状食物中毒的是（）中毒。试述糖类膳食参考的摄入量。体质指数水溶性维生素零氮平衡膳食中促进铁吸收的因素是（）血糖生成指数乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汗的是（）预防黄曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉变的甘蔗。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）。蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。具有抗氧化作用的矿物质是（）发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的（）、脂肪占（）、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。非必需氨基酸平衡膳食是指（）大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。更多试题请关注下方微信公众号
