茶叶加工工试题库茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。乌龙茶、铁观音属于（）。广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。毛茶进厂时，因干度不足或天气潮湿而水分含量较多，必须烘干或炒干以黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。茶叶蒸压的目的是（）。杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。云南生产的绿茶，习惯上称为（）。判断黄大茶烘焙是否足干要素（）试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。下列属于半发酵茶的茶类（）。普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。晒青紧压茶毛茶拼配按验收等级归堆入仓，级内分（）级，级外共（）级杀青方法应掌握“（）”的原则。萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。（）是鲜叶质量的主要指标。在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。氨基酸含量特别是（）含量茎梗比嫩叶多。黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）霍山黄大茶的品质特征（）多酚类化合物按结构分（）。茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。更多试题请关注下方微信公众号
