试题详情
- 判断题“stewed lamb with potato”的意思是土豆烩牛肉。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟
- 双十字花刀是在鱼体一侧或两侧（）斜向双十
- “Divide”是分割的意思。（）
- 下列原料（）是毛料。
- 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？
- 职业道德认识是指人们在职业生活中对职业道
- 燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者
- 制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一
- 时令变化对人们的饮食心理影响（）。
- 下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范
- 菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内
- 制作清汤的基本注意事项是（）。
- 馅心是经过加工，（）后包入皮胚内的烹任原
- 干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么
- 浅谈食用菌的经济价值。
- 白色基础汤、油炒面主要用于制作（）
- 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次
- 宫廷菜起源于夏初，延续到（）。
- 液化气灶点火的原则是先开气后点火。
- 面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）