试题详情
- 单项选择题“川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。
A、臀尖肉
B、做臀肉
C、肋条肉
D、上脑肉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知
- 食品污染的途径包括（）。
- 猪、牛、羊属于（）。
- 制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎
- 水禽蛋必须加热（）才可食用。
- 下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是
- 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有
- 制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮
- 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业
- 基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布
- 能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物
- 调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和
- 为防止酿制（）的溢出，一般要将被酿料加盖
- 过量食用动物脂肪会促进（）。
- 中医认为，黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、
- 每年农历八月十五是传统的中秋节，是庆丰收
- 特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。
- 制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。
- 食品中天然存在的放射性物质含量（），一般
- 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成