试题详情
- 单项选择题重奶油蛋糕面糊的调制多采用()。
A、油、糖拌和法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、分步搅拌法
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处
- “三丁馅”是苏式特色()馅心。
- 发色剂能使肉料呈现鲜红色,一下关于它的介
- 一个合格的烹调师的首要条件是具备()。
- 花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和()
- ()的技法,要求原料排叠的间隔均匀、平整
- “食部”为80%的食物就说明这种食物只有
- 电冰箱内存放的东西不宜过多,存放时要()
- 朝鲜族不吃羊肉和肥猪肉,河鱼,花椒和带甜
- 简述色彩的三要素。
- 法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西菜所有
- 一位男运动员22岁,身高178厘米,如果
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 面粉中的维生素主要有()。
- 纯碱只是用来中和酸性的,其余别无用途。
- 甜点装盘时,下列说法正确的是()。
- 色光中的三原色是()。
- 走红就是将原料投入有色的调味品中(),使
- 用碳酸氢钠发面,若用量过多,不仅使成品发
- 优质稻米中色,形,味俱佳,生长期只需75