试题详情
- 单项选择题制作琼脂的原料是()
A、海带
B、海蜇
C、海白菜
D、石花菜
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或()
- 炖法根据工艺的不同一般分为()。
- ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然
- 肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的
- 层酥面坯分为:水油皮类层酥、()酵面类层
- 储存食品的场所不得存放()物质。
- 什么叫菜系?我国有哪些主要地方菜系?
- 暗酥面坯,切剂时(),下刀要利落,防止层
- 烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做
- 鲜鲍鱼的初加工,放入()锅内煮至离壳,取
- 生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生
- 刀具按照用途分为几种()。
- 鲜奶油可分为单奶油()、双奶油()、起沫
- 下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品
- 厨房岗位职责要进行()管理,责任不细则导
- 引起原料变质的物理因素有()、()、()
- 按就是用手掌根或()按压坯形的手法。
- 食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味,较浓时
- 我国五十年代和六十年代西餐主要以俄式菜为
- 以下属于复制调味品的是()。