试题详情
- 单项选择题搅拌机等设备使用前应先检查各部件（），运行是否正常，待确认后，方可开机操作。
A、是否更新
B、是否全新
C、是否漂亮
D、是否完好
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
- “蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或
- 黑鱼子酱是用（）的卵加工制成的。
- 剪是利用剪刀工具，在制品的表面剪出（）形
- 杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
- “叫化鸡”采用（）传热介质。
- 油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的
- 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和
- 蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又
- 应在（）器皿内调制马乃司。
- 制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入
- 制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和
- 特制面粉含灰分量小于（）%，最适宜制做高
- 木薯中含有（），不可生食。
- 举例说明蛋白质变性在西点中的作用。
- （）是烹饪学的主要学科之一。
- 爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸
- 冷藏设备一般温度范围在（）左右。
- 炸制（）的原料应用较低的油温。
- 在计算净料率的时候，一般用一种规格质量的