试题详情
- 判断题制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 动物油脂的香味浓郁，其消化吸收率较植物油
- 饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（
- 器具之美是指器具独特的造型、色彩和（）之
- 蛋类中铁的生物利用率很低，仅为（）。
- 制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）
- 在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。
- 干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
- 下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是
- 菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、
- 英式大菜讲究口味清淡。
- 木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具
- 某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与
- 制作铁扒鳕鱼的少司要把（）在火上煮浓。
- 半解冻状态的肉比较有利于（）。
- 用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红
- 用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，
- 直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要
- 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg
- 营养就是（）体不断地从外界摄取所需物质以