试题详情
- 单项选择题菜点研发创新的()主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
 A、驱动力
B、来源
C、源头
D、要求
- A
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
 - ()又称燕麦、裸燕麦、油麦等。
 - 下列调味品中属于咸味调味品的是()。
 - 通过整鱼出骨处理可以去除的部位有()。
 - 面点图案式的装盘是根据成品的色泽进行组合
 - 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋
 - 温饱型膳食特点是摄取的热能基本上能满足生
 - 易燃物品的安全使用和安全存储。
 - 豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法。
 - 在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂
 - “vegetable soup”的意思是
 - 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯
 - 食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范
 - 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
 - 工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合
 - 胚芽位于麦粒背面基部,约占小麦干重的()
 - 猪夹心肉吸水量大,适用于()等。
 - 煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,慢火焖
 - 驼峰有()之别。
 - 采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于90℃