试题详情
- 单项选择题在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂()。
A、一次性加热
B、混入水
C、冷却过快
D、反复加热
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 触电事故有电击和()两类。
- 对水果的消毒要选用0.3%()溶液浸泡消
- LL面当中Fe、Mn的含量有哪些影响?
- 炸馓子的成品特点是:(),条细均匀,口感
- 制作一道“干烧鳜鱼”要配()。
- 清蛋糕的英文常写作()。
- 生菜是()的变种。
- 脂肪是由三个分子脂肪酸和()组成的脂,名
- 面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,3
- 煮的()直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
- 少司是指厨师专门制作的,用于菜点的()
- 成本率是的百分比()
- 馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味
- 咖啡煮制的时间越长味道越好。
- 对于外形大小相同的蛋,重者为新鲜蛋,轻者
- 下列采用蒸制法成熟的品种是()。
- 美感具有鉴别力、敏感性和()。
- 金枪鱼肉质的特点是(),味鲜美,是名贵的
- ()的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个整体