试题详情
- 单项选择题面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。
A、疏松程度
B、体积大小
C、口味优劣
D、外观形状
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
- 下列对于必需氨基酸说法正确的是（）。
- 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不
- 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）
- 引起食物中毒的食物应直接销毁。
- 适合油发的原料一般适合（）发。
- 蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的
- 计算售价的公式是：售价＝成本÷（1＋销售
- 将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后
- 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下
- 在烹制前原料造型基本工艺中，（）原料上浆
- 梅菜扣肉选用的是（）。
- 硬质面包成型时，可以不用注意的事项是（）
- 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化
- （）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的
- 以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）
- 炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用（）。
- 什么是干菜？
- 烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
- 各种面点原料受热时，微波炉加热除外都有一