试题详情
- 判断题杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 驼峰是骆驼科双峰驼背上的肉峰加工而成又称
- 调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（）
- 小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。
- 河南淮阳黄花，其特点是（），形似针，有弹
- 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种
- 蒸炸
- 动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段
- 制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的
- 调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证
- 控制环境污染首先要加强对工业（）的管理。
- 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。
- 盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮
- 关于禽蛋的结构说法正确的是（）
- （）鱼应当起出四条肉。
- 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，说
- 要及时清除蒸发器上的积霜，结霜厚度达至毫
- 构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料
- 小白菜的别名是（）。
- 一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总
- 按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什