试题详情
- 简答题坚牢度有哪些指标组成？
- 耐热性、耐酸碱盐性、耐紫外光性、抗氧化性、还原性、耐细菌性。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 苯甲酸防腐的最适pH为（）。
- 坚牢度有哪些指标组成？
- 简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其
- 有关番茄红素的说法不正确的是（）。
- 企业实地核查工作实行（）负责制。
- 不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办
- 天然甜味剂包括（）。
- 食用合成色素按其化学结构可分为（）和（）
- 没食子酸丙酯使用量达（）时即能着色。
- 可溶于水的成分是（）
- 红曲米对（）着色性好。有些食品能使其褐变
- 食品抗氧化剂
- 试述乳化剂在食品工业中的作用有哪些？
- 就色料来讲，三原色指的是（）。
- 简述常用防腐剂的比较。
- 在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样
- 增稠剂所表现出来的作用大小则取决于（），
- 低亚硫酸钠是亚硫酸盐类中（）最强的。
- 论述食用合成色素和食用天然色素在性质及安
- 乳化剂通常也具有润湿性，奶粉、可可粉、粉