试题详情
- 简答题茶多酚抗氧化作用的主要成分是（）。
- 儿茶素
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述理想的甜味剂应具有哪些特点。
- 甜菊糖常作为甘草或蔗糖的增甜剂，与（）并
- 下列选项中不属于合成香料的有（）
- 苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
- 葡萄糖异构酶主要作用是使D-葡萄糖转化为
- 香料的分子结构影响其香气，不饱和化合物比
- 检验机构应当妥善保管接收的样品。检验机构
- 最常用的乳化剂有（）
- 糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生产
- 食用香精的功能包括（） ①辅助作用 ②
- 菠萝蛋白酶主要作用是什么？
- 根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一
- 下面哪一种属于天然食用色素（）。
- 下列哪种防腐剂是禁用的？（）
- 食品增稠剂按来源可分为（）、（）、（）、
- 该酶主要用于从蛋白质液中除去（），防止蛋
- 香精怎样配制的？
- 在方便面和肉制品中常使用磷酸盐以提高制品
- 食品工业用加工助剂
- 说明喜之郎果肉果冻配料表中的食品添加剂有