试题详情
- 判断题绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于味觉范围的有（）
- 包装过程应对哪些物料进行感官质量检查，简
- 山梨酸必须与二氧化硫结合使用才有良好的效
- 河西走廊产区年降水量是（）。
- 干白葡萄酒基本特征
- 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增
- 中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以
- 有气味的物质必须具备什么特点，才能让嗅觉
- 麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起
- 双乙酰含量偏高的原因有哪些？
- 简述四种基本味觉在舌头上的敏感区。
- 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
- 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较
- 判定啤酒为营养食品，是因为啤酒含有哪些营
- 谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。
- 制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深
- 增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，
- 多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为
- 好酒和差酒勾兑会使酒变好。
- 硫化氢和异薇草酮在光的作用下能形成（），