试题详情
- 简答题厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
- 0～10C；-23~-18C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 咖啡厅厨房
- 回厨房卫生
- 点心虽然多在就餐（）时出品。
- 厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店
- 耐火板门板根据工艺不同可分为弯曲门板和（
- 简述厨房设计布局应道循的基本原则？
- 谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生
- 不锈钢水槽的厚度一般为（）MM。
- 在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种
- 宴会菜单要注意的哪些方面？
- 中型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客
- 像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清
- 简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
- 厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求
- 创新菜肴“新”是基础，然而仅具有新意未必
- 评估人员可以把厨师划分为几个等级，每个等
- 在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满
- 筛选的厨师长必需对其素质提出要求，进行分
- 宴会厨房
- 红油一般不宜急制急用，应该让其储藏几天，