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简答题如何具体组织餐饮产品创新。
  • （一）注重信息管理
    1.首先必须注意信息的收集工作。
    2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
    3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
    （二）加强组织领导
    创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
    1.建立创新菜单开发的研究小组。
    2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
    3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
    （三）做好创新菜保护工作
    （四）顺应发展趋势
    餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
    （五）注重成本管理
    1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
    2.要想法增加宾客的感觉成本。
    3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
    （六）保持创新产品的稳定性
    餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。

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