试题详情
- 单项选择题冷菜在（）左右食用最佳。
A、10摄氏度
B、20摄氏度
C、30摄氏度
D、室温
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “西湖醋鱼”是根据（）命名。
- 餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆
- （）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、
- 现代饮食要素有哪些？
- 为单个餐饮产品定价一般较多采用是（）
- 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。
- 原料的深加工影响着原料净料率和成本控制。
- 就菜肴的季节性来看，应遵循（）的原则。
- 什么是西餐？具有哪些特点？
- 青岛的夏天，蔚蓝色的天空，蔚蓝色的
- 什么是循环菜单？其特点有哪些？
- 有机蔬菜安全程度最高。一点农药和化肥都不
- 中西饮食文化的差异主要在于（）
- 食品原料验收需要一定的专业知识，采购人员
- 如何进行餐饮组织的创新与调整？
- （）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务
- 主题餐厅表现形式有哪些？
- 分餐式服务由宾客各取所需，互相服务，方便
- 餐饮经营成功的要素有哪些？
- 食品成本属于变动成本，包括（）。