试题详情
- 判断题生物膨松面坯制成的成品口感酥范浓香。
- 错误
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- 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）
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- 不属于包装材料污染的有毒物质是（）。
- 批量制作的单一点心成本的计算方法为（）。
- 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次
- （）成型方法一般是挤制成型。
- 卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入
- 体积酥松膨大，结构细腻宣软，成海绵状，味
- 下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）
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- 涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人
- 设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的
- 燃气具使用完毕，应立即关闭（）。
- 我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（
- 市场（）是企业制订经营计划的重要依据。