试题详情
- 简答题含氮物质含量最高的是在()、杏仁中
- 核桃仁
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蓑衣花刀是在原料一侧用()至原料近透,刀
- 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使
- 蒸制工艺的加热温度一般可达()。
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 大米中粒形短圆或细长,色泽乳白,硬度低,
- 为了使大煮干丝汤色浓白,除用旺火沸煮外,
- 销售毛利率是()的百分比。
- ()厚的土豆片主要用于炸土豆片。
- 臭粉受热分解后产生()虽极易挥发,但成品
- 五香粉是以八角、()、山奈、花椒、草果等
- 嫩肉粉致嫩的用量是:每()肉料用嫩肉粉5
- 塘鲤鱼腹大身短,鳞色灰暗,刺硬,有土腥味
- 以下行为中不能保证电气设备安全的是()
- 职业道德与()的关系最密切,关系到社会稳
- 食品中检出大肠菌群,表明食品曾受到人和动
- 鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身
- 调制果蔬类面坯,用的淀粉类物质是指糯米粉
- 精确地计算各个单位产品的成本,是为了合理
- 菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中固有
- 成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核