试题详情
- 判断题Remy Martin是苏格兰威士忌的品牌。（）
- 错误
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- 在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，
- 宴会厅的室温要保持稳定，冬季保持在20℃
- 宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪种做法
- 自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品
- 餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，
- 在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动
- 怎样为客人斟啤酒？
- 川菜的代表菜是（）。
- 确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有
- 新上的菜要转到主人或副主人面前。（）
- 具有焦香气味、特殊的烟熏味道的威士忌产于
- 老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品
- 怎样鉴别葡萄酒的好坏？如果发生酒病，怎样
- 生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）
- （）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
- 当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐
- 鸡尾酒调制方法有（）。
- 饮食成本核算包括（）核算和生产成本核算。
- 当餐饮收入与固定成本、变动成本和营业税之
- 根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种？