试题详情
- 单项选择题()肉质细嫩,肌肉丰厚,脂肪多且肥瘦均匀,是制作北京烤鸭的专用鸭。
A、麻鸭
B、野鸭
C、填鸭
D、番鸭
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 近年来,国际上一些酒店内流行的木司成型方
- 海产品中胆固醇含量高于肉类的是:虾、()
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 冷气强制循环式冰箱又称为()冰箱。
- 白果中毒是属于()
- 出材率的计算公式是:出材率=(加工后可用
- 根据热源的来源不同,烤炉一般有电烤箱和(
- 食物中能保证身体(),维持()和供给人体
- 制作法式煎蛋要用()
- 鱼的外部结构大致分为头部、尾部和()。
- OK汁是其他复合味常用的原料,它本身一种
- 能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方
- 春卷皮一般是用()的方法制成的。
- 西点制作中常用的调味酒有红酒,樱桃酒,罗
- 琼脂又称为()。
- 生料单位成本计算的方法大致有()
- ()等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原
- ()一般适用于果食品雕刻。
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛
- 小黄鱼(),味鲜美。