试题详情
- 单项选择题容易热封，耐低温的包装材料是（）
A、保丽龙
B、牛皮纸
C、聚乙烯（PE.
D、玻璃纸
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，
- 饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利
- 做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）
- 炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
- 面团最后发酵最适温度为（）℃。
- 简述酵母发酵机理？
- 良好的烘焙产品需具有下列条件（）
- 砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果
- 蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
- 制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松
- 制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳
- 糕点成型方法有（）。
- 简述苏式月饼的酥皮制作方法？
- 包装的目的是为了（）。
- 食品储存时温度会影响品质所以（）
- 巧克力屑
- 调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下
- 烤后用果酱装饰，果酱必须（），蒸发水分后
- 传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（
- 线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，