试题详情
- 简答题怎样区分食品加工过程中的粗加工和精加工？
- 粗加工是指对食品原料的拆卸、涨发、焯水之类的前期加工。精加工是指对粗加工的食品材料进行熟化的过程，即对食品烹饪调味的过程。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 培训员工有什么作用？
- 食堂成本费用中的“期间费用”指的是什么？
- 黑木耳的涨发率是多少？
- 预防细菌性食物中毒有哪三条原则？
- 中快餐饮员工精神是什么？
- 中快集团“员工工作纪律”第二条规定的内容
- 食堂建立中心厨房有什么好处？
- 服务人员的举止动作规范是怎样规定的？
- 员工仪容仪表规范对“整体”是怎样要求的？
- 食堂工作薪酬的定义是什么？
- 中快集团是哪年组建的？
- 采购鲜鱼应注意哪些方面？
- 食堂食品安全八点要求的内容是什么？
- 中快集团“员工生活纪律”中规定的第1、2
- 食堂餐具消毒有哪几种方法？达到何种程度？
- 食品烹饪过程中个人卫生有什么要求？
- 食堂建筑功能布局有哪些要点？
- 中快餐饮集团采购制度第1条规定的内容是什
- 水发竹笋的涨发率是多少？
- 面点的馅心如何分类？