试题详情
- 判断题即时性宴会菜单适用于宾客复杂多变、流动性大的餐饮企业。（）
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确
- 素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要
- 为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，
- 配菜部门具有备料种类多，切配要求高，（）
- 宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪种做法
- 餐饮食品质量得以保证的关键是（）。
- 宴会特征是什么？
- 农历的年终之日称为“除日”、“年三十”等
- 面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得
- 泰国餐厅、越南餐厅都属于东南亚特色餐饮。
- 餐饮部是饭店用工最多的部门。（）
- 中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花
- 福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地
- 中餐宴会应该：（）
- 波奶酪适合配用香味浓烈的（）。
- 鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（）
- 白云猪手（）是菜的代表菜。
- 初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。（
- 下列（）条件符合煮沸消毒的要求。
- 宾客对帐单产生怀疑不愿付款时，应如何处理