试题详情
- 判断题初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。（）
- 错误
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- 葡萄的年份对葡萄酒的品质影响不大。（）
- 目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜
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- 当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员
- 拥有一个完善的、与饭店经营定位和客人消费
- 中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，
- 下列选项中，生产时几乎不需陈酿的酒有（）
- 川菜的代表菜是（）。
- 迎宾工作程序：提前迎候、热情迎宾、休息厅
- “花好月圆”这个菜一般用于（）。
- 上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，
- 三位客人来到饭店，为了招待多年不见的老朋
- 下面符合西餐上菜顺序的是（）。
- 合理的科学库藏方法有（）。
- 厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。
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- 下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）
- 宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、
- 餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某