试题详情
- 简答题鲜味剂
- 又称增味剂或风味增强剂，主要是指能增强食品的风味，使之呈鲜味感的一些物质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD
- HLB值
- 增加（）会降低瓜尔胶溶液的黏度。
- 叶酸的主要成分是：（）
- 简述着色剂的分类。
- 天然的油溶性抗氧化剂有（）、（）等。
- 柠檬酸有哪些作用？
- 简述常见乳化剂蔗糖酯、单甘脂、司盘和吐温
- 过氧乙酸同其他杀菌剂相比，具有哪些特点？
- 现阶段，食品添加剂生产企业申请食品添加剂
- 焦亚硫酸钾的制法，是将二氧化硫气体通入（
- 山梨糖醇酐脂肪酸酯也叫Tween和吐温。
- PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与（）
- 国际上最广泛应用的是由JECFA所制定的
- TBHQ遇铁、铜等金属离子不易形成有色物
- 根据我国颁布的食品添加剂分类标准与食品添
- 硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
- 高脂果胶体系的凝胶形成及强度与哪些因素有
- 所谓表面活性剂，是指在浓度很低时就能显著
- 乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，水解