试题详情
- 单项选择题煮的温度一般在()或以下。
A、120℃
B、140℃
C、100℃
D、110℃
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列畜类肉品的浸出物中,属于不含氮化合物
- 与普通客人联系密切的一般产品()
- 菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
- 制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。
- 制作100个豆沙包,用豆沙馅1.5Kg,
- 杂肉串在装盘时习惯上配里昂土豆。
- 蒸菜特点是什么?
- 触电者如果发生电灼伤,应进行烧伤处理,涂
- 淀粉老化最适宜的温度为()度。
- 绵白糖以色泽洁白而带有光泽,()而绵软,
- 面点师进入大型冷库搬运原料时,应熟记安全
- ()下面哪一种不是大豆的品种?
- 烤制不同制品要用不同的火力,同一品种也要
- 叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。
- 制排骨烧卖是用半捞打法。
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- 某原料的进货单价是60元/千克,出材率是
- 先分后总法菜点成本的计算适用于()的菜点
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时汤汁不能
- 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手