试题详情
- 单项选择题绵白糖以色泽洁白而带有光泽,()而绵软,溶化快为佳。
A、晶粒细小
B、晶粒较粗
C、颗粒均匀
D、细小结晶块
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性
- 下列水产品俗称正确的是()。
- 发现燃气灶具漏气时,应立即关闭燃气灶具总
- 荞麦生长期短,适宜在气候()或土壤贫瘠的
- 中国筵席明目繁多,种类各异,各种筵席的性
- 净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同
- 关于四川菜的主要特点,以下描述不正确的是
- 绵白糖色泽洁白、晶粒细小、(),无杂物、
- 下列菜肴中,成菜主要采用烟熏调味法来调味
- 不属于烹调技法蒸的技术要领是()。
- 下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
- 精确地计算各个单位产品的成本,是为了合理
- 编写餐单是筵席设计的一个集中表现,必须遵
- 脂肪是体内贮存能量的“仓库”。
- 牛胴体体积大、分量重,为运输和销售方便起
- 礼貌待人、讲卫生、讲信誉以及反贪污、犯盗
- 问题蛋是指()。
- 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
- 加工后原料重量等于加工前原料重量与()的